Citron vert et mai tai : toutes nos recettes

Name: Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 personne
Cuisine: citron vert
Ingredients: 30 ml de rhum blanc; 30 ml de rhum ambré; 8 ml de Grand Marnier; 30 ml de jus de citron vert; 10 ml de sirop d'orgeat; 10 ml de sirop; 1 trait d'Angostura bitter; 1 bouquet de menthe fraîche pour la décoration

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

Recettes de citron vert et Mai Tai du Chef Simon, techniques et vidéos

Mai Tai

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Un cocktail Tahitien avec du rhum aux saveurs complexes.

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Cocktail Maï Taï

Gratinez

Si les recettes divergent plus ou moins d’une source à l’autre, un Maï Taï se compose classiquement de rhum, de menthe fraîche et citron vert, de curaçao et de sirop d’orgeat. La tradition veut aussi qu’il soit réalisé à partir de deux rhums de qualité, l’un de la Jamaïque, l’autre de la Martinique.